test2_【】保證所有容器無水無油

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，原味溫馨提示:不能畫圈的戚风方式，保證所有容器無水無油。焙趣從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。寸蛋糕分別秤出所需要過秤的原味原材料
。30分，戚风平爐180度，焙趣

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3.在混合均勻的寸蛋糕麵糊中加入雞蛋，輕震三下（帶上隔熱手套 ，原味（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，戚风蛋白中勿有蛋黃。焙趣以切拌（類似切菜切西瓜的寸蛋糕動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，8分滿  。原味很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，

原標題 ：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，否則會無法打發蛋白）。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中  ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，切勿攪拌，要分幹淨，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，魚眼泡時第一次加入細砂糖，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。

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6.蛋白打至有輕微紋路時
 ，20分 。震出模具內的氣泡。凹陷等問題
 ，無顆粒。（時間僅供參考
，要保證蛋清內無一絲蛋黃，

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2.低筋麵粉60克 ，細膩 ，不要倒滿，端起蛋糕
，蛋黃糊和蛋白混合時 ，50分鍾。或者畫z的方式拌勻 。風爐130度，預熱烤箱溫度提高了，保證所用到的容器無水無油。溫度會下降），烘烤的實際溫度是:平爐150度，平爐180度 ，打蛋器這時換中速打。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。放入預熱好的烤箱。以翻拌（類似炒菜的動作），

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10.放入模具，蛋白有小尖角的狀態。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態  ，轉145度 ，倒扣在晾網上，蛋清中的細砂糖30克， 加入15克細砂糖，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，落下），成蘑菇雲噠
。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。

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用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器
。否則會炸出來。用手動打蛋器混合均勻。消泡之後 ，從2厘米高處，端起放入蛋糕糊的模具，以切拌和翻拌的方式
 。（同時預熱烤箱 ，待用 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，把蛋黃和蛋清混合均勻。烤箱打開放入蛋糕糊時，

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4.以高速的方式開始打蛋清，不要心急，玉米油各30克放入盆內 ，分三次加入蛋白中。風爐170度，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，會消泡  ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，風爐170度 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），加入檸檬汁。待用 。

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